غذا از مری وارد وارد معده می شود . هضم غذا به وسیله شیره های گوارشی ای که از دیواره ی معده ترشح می شود است و ممکن است تا پنج ساعت هم طول بکشد . درون معده غذا به سوپ ترشی که به آن کیموس معدی می گویند . کیموس حالت اسیدی می گیرد . دیواره ی معده روزانه حدود دو لیتر اسید هیدرو کلریک (HCL) تولید می کند همچنین چند نوع آنزیم نیز توسط معده ترشح می شود که باعث کشته شدن میکروب ها و هضم غذا می شود . معده هر دو عمل هضم و ذخیره ی غذا را با هم انجام می دهد . حجم معده معمولاً یک تا یک و نیم لیتر می با شد که در بعضی افراد تا چهار لیتر هم می رسد . سطح داخلی معده دارای چین خوردگی های زیادی است . سطح داخلی معده دارای لایه ای است که معده را در برابر اثرات معده محافظت می کند .
آنزیم های معده:
1- پپسین (هضم پروتئین)
2- لیپاز (هضم چربی ها)
3- رنین (انعقاد شیر)
نکته: رنین در معده ی شیر خواران ترشح می شود و در معده ی بزرگ سالان ساخته نمی شود.